[三重美食] 天台對面 百川(大盛) 串燒.酒場 試營運食記 含菜單

餐廳名稱：百川(已改名大盛) 串燒.酒場
消費時間：2023.07.02
地址：新北市三重區重新路二段29號
電話：0229810878
營業時間：17:00-01:00
推薦菜色：明太子雞腿、炸飯糰

環境

百川 串燒酒場
木作裝潢的店面外觀十分有日本味，在還沒開業前就令人期待不已
試營運期間就等不及跑來嚐鮮
開門映入眼簾的是排滿酒瓶的吧檯區

再往裡面走是座位區，目前的空間桌數安排還很寬裕，桌距很遠
店家用了許多日式風格的裝飾道具，營造大眾酒廠的熱鬧感
但不知道是不是海報貼得不夠密集，或者是印刷內容不夠到位，沒辦法讓人感覺一秒到日本

菜單

菜單是一張雙面印刷A4紙，酒水的選擇算豐富

到了居酒屋一定要先乾一杯！
Z先生點了一杯生啤、我點了紅茶梅酒
但生啤上了五分鐘左右，梅酒還沒來
整個拖到啤酒的泡沫都消了（很在意乾杯儀式感的夫婦><）
去櫃檯問了才說是梅酒的酒瓶打不開
因為這瓶酒自己也買過好幾次，也不像紅酒瓶需要開瓶技巧啊？

餐點心得

明太子雞腿肉串$160
肉大塊、明太子醬有炙燒過還不錯，讓我們對後面菜色多了點信心
沒想到是這餐裡面唯二好吃的料理XD

地獄辣雞腿串$130，就一般(圖左)，有辣感卻無法跟雞肉的鹹度結合
少了明太子那種厚重醬汁，怎麼差這麼多咧～

銷魂雞松阪串$150
銷魂調味就是椒麻粉，椒麻粉本身是蠻香的，但是肉的醃料不夠好沒有整體感
前端烤過熟很韌不好咬，後端略生還有雞肉味
真的可惜了這個食材…完全沒有呈現雞松阪的彈脆與嚼勁

炸飯糰$50，表皮是用炸牡蠣的麵包粉包裹
雖然裡面沒餡料，整體因為有那麵衣很加分
拿明太子雞腿留下來的明太子醬來沾很合適

酒蒸蛤蠣$200，有十七顆但是是小蛤蠣，一份200元稍微偏貴
其實不用這麼多顆，只要有豐滿的蛤蠣肉且湯能夠喝就好了（淑女真的不好拿盤子起來ㄙㄨˋ）
也因為這道菜，讓我們確定這家跟台中的百川居酒屋，沒有關係！

椒鹽中卷$250，烤不夠乾，少了火烤香氣，且以250的價位來說，確實有點小隻

唐揚雞$150，表皮可能有回炸過變得太硬
唐揚雞的醃料也不太日式，直覺告訴我這就是便當店的炸雞腿嘛
說實話不難吃，只是，這～不～是～唐揚雞

醬燒雞中翅$100，表面有點焦黑，裡面還算多汁也有入味
只是燒焦我就不給過，又不是中秋節自己在家裡烤肉偶爾吃吃致癌物就算了

孜然羊串$140，羊肉醃料不夠重也不夠鹹，靠表層的孜然粉來提昇氣味
總感覺少了什麼，肉質也偏韌不太好咬

蔥鹽牛肋串$160
一樣是醃料不夠重的問題，導致牛騷味明顯、不喜歡（話說好像很難有牛肉會被我們不喜歡）
正常新鮮的好肉，隨便烤三分五分熟、灑鹽就好好吃
這已經有蔥鹽醬輔助卻吃不出半點好味道？

培根干貝$200 用的是假干貝
最令我痛心的大概就是這道了～本身不喜歡加工品，進肚都覺得佔空間

蔬菜點了味噌茄子$100、椒鹽櫛瓜$100、醬烤香菇$80
看照片有沒有覺得這盤幾乎只是加熱沒有料理，賣280很薛
味增茄子，期待是對半切、抹味增再烘烤後的軟糯茄子，來的是水煮切塊茄子？？
且沒任何的調味，只放了一坨關東煮醬
這樣要叫味噌茄子真的說不過去吧？？？
畢竟這道菜煮婦自己也在家弄過好幾次，它不該是這個樣子（煮婦震怒）

醬烤香菇，一份三朵好像偏少，也沒有吃到什麼醬香味，大概就是烤乾而已
想要有點味道就自己沾胡椒鹽吧:)

椒鹽櫛瓜，除了烤不夠熟還有點生味，調味也跟茄子一樣
要自己沾胡椒鹽的椒鹽櫛瓜，不禁讓我覺得主廚也太偷懶！連撒個鹽巴都省略了！

最後走之前給了店長不少反饋，聊完有點口渴
又點了杯葡萄沙瓦，結果整體沒有甚麼酒感，貌似沒有攪拌均勻導致很死甜
已經喝一半的時候店員才來問說味道如何
反應之後得到的回答是「吸管還沒來所以沒有攪拌，很抱歉＾＾」

結論

原本抱持著一個支持新店舖，以及想品嚐美味的心情踏入這家店
結果不論是餐點、服務、應對方式，都有很～大～的進步空間
也許你會說～對待試營運的店家不要那麼刻薄
但是！既然已經砸重金裝潢、對待料理應該也要有同等的用心
從決定開門做生意的那一刻起，就要對自己的商品服務有所準備，也要對進門的客人負責
才對得起店內掛的布旗「一生懸命」吧！