[心得] 鑄鐵鍋の台日大對決！Vermicular 小V平底鍋 VS 大古樂炒鍋

鐵鍋使用心得

其實！你沒有你想像的那麼依賴不沾鍋！

要從不沾鍋換到鐵鍋，不免要經過一小段陣痛期
但其實，你沒有你想像的那麼依賴不沾鍋！
只要用火的習慣稍微調整，有熱油熱鍋的概念，應該都可以輕鬆駕馭唷
我們家當時是直接把舊的不沾鍋淘汰，所以只要下廚，就得想辦法與鐵鍋相處
這女人太狠了吧，完全不給自己退路誒
失敗了幾次大概就能抓到火侯跟時間的掌控，沾黏的話～大不了就多刷幾次唄（老公辛苦了）

說實話鐵鍋沾黏也沒有想像中難處理，泡水煮滾後，沾黏的地方就會自己脫離了
真的很頑強的地方，派鬃毛刷出來處理，沒有搞不定的～
但是，只有純鐵鍋可以這樣搞哦，小V鍋有琺瑯塗層，千萬別拿鬃毛刷嚕它欸！

話說，雖然當初是選擇優先購入大古鐵器，但不代表我不想要擁有小Ｖ鍋
沒想到，在使用大古鐵器樂炒鍋半年之際
有機會因為辦信用卡而獲得了煮婦的夢幻逸品－Vermicular 小V平底鍋24cm深鍋
這麼一來剛好可以來做一個評比

關於大古鐵器平底鍋，有興趣可以看這篇
[開箱] 大古鐵器COCO樂炒鍋，傳說中的鑄鐵不沾鍋？挑戰煎出「洽洽半熟蛋」

開箱

收到包裹的時候，紙箱輕到無法聯想是鍋子
因為是Vermicular 台灣公司貨，附送了一本中文食譜，很有誠意的那種！
一開始連煎蛋都是按照食譜上的火侯時間來做呢^^
也有很多看起來很厲害的料理，讓鐵鍋小白可以慢慢學習
久了就會抓到適合自己方法

Vermicular 小V平底鍋擁有輕薄的鍋身，著實展現了日本的工藝水準，不過也令人會想多幾分呵護

評比

大古鐵器 VS Vermicular平底鍋

當初在網上查不到什麼比較資料時，最終的選擇是大古鐵器
如今兩個品牌都使用過了， 如果只能買一個？我還會做相同的選擇嗎？
讓我來先為各位上個對比圖

左邊是大古鐵器樂炒鍋26cm｜右邊是Vermicular小V平底深鍋24cm

很明顯看出鍋身厚度的差距！也因此大古鐵器樂炒鍋的重量足足多了1Kg

圖左2Kg的大古鐵器樂炒鍋，只能勉強抬起，要單手起鍋的時候很有練重訓的感覺
圖右只有1Kg的小V鍋，肌少症弱女子也可以輕鬆拿起

下表是我根據自己的使用經驗整理的，兩款鍋子真的各有優缺呢

品牌	大古鑄鐵 taku COCO樂炒鍋 26cm	VERMICULAR 琺瑯鑄鐵平底深鍋 24cm
重量	2 Kg 重量重，單手拿有點勉強	1.05 Kg 重量輕，可輕易單手拿起
適合料理	鍋子深度7cm，較符合中式料理使用，煎肉、炒菜、油炸皆可，鍋身較厚，受熱均勻、蓄熱佳，也適合燉煮	鍋子深度5cm，煎肉容易噴油、炒菜翻攪容易掉出，鍋身輕薄，導熱很快，不宜大火烹調，適合用來煎蛋、烘蛋，煎吐司等輕食
日常清理方式	鍋子降溫後，用軟菜瓜布或鬃毛刷清洗，開火燒乾鍋子再上油	鍋子降溫後，用軟菜瓜布或海綿清洗擦乾即可
優、缺點	大古無塗層 優點：據說可以攝取鐵質、保養得當可以傳家 缺點：每次用完要養鍋（清洗>烘乾>上油），養鍋後太久沒用會有油耗味，使用前要熱水煮沸、重新做一遍養鍋流程	小V有琺瑯塗層 優點：不用養鍋、清洗方便 缺點：使用不當琺瑯層會破損或剝落
價格	原價4800→售價4560 哎喔生活雜良(授權經銷)	原價6500→售價4900 Momo購物網

總結

如果只能買一個鐵鍋，那就要考量自身的習慣，小V平底鍋最大的優勢就是輕、不用養鍋
由於煮婦本身沒有甩鍋的習慣，因此還是會以多用途作為選購的考量！
基本上小V平底鍋能做的料理，大古鐵鍋都做得到
並且多了可以燉煮的功用，喜歡一鍋料理的人就非常適合～！
因此只能買一個鐵鍋的話，還是會選擇大古鐵器！而且養鍋手續，習慣了之後其實並不麻煩～

當然我還是很愛小V鍋，尤其是做早餐或是簡單的料理時，通常還是小V出場的機率比較高！
此外，論外觀精緻度，台灣製的大古鐵器真的一點都沒有輸日本工藝喔～
以上～提供我使用半年多的小心得供參考，畢竟一個鐵鍋可是不便宜，要想清楚再購買哦！