[台北美食]初魚 鮨 無菜單日料 預期的價格 給你驚喜的體驗

餐廳名稱：初魚 鮨-晶華酒店  
消費時間：2020.10.11  
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2  
電話：02-23660792  
營業時間：10:00-21:00
推薦菜色：單一套餐，加點餐的部分可能會不太一樣，可以看過之後來決定是否加點，酒一小瓶1100左右，可以參考看看。

前言

今年生日想說來吃點好料的，但又不想要太破費，怎麼辦？於是我們來到了這間遠近馳名的無菜單日料【初魚 鮨】，位置在中山區的晶華酒店B2。

無菜單有人會覺得不夠自由，但我覺得這種方式其實很不錯，至少對於有選擇障礙的朋友們來說，是個很棒的方案阿！再也不用想要怎麼配餐了。

初魚系列

初魚系列三種分類：
【初魚 鮨】 日本板前壽司
【初魚 鐵板燒】 鐵板燒
【初魚 料亭】 日本料理
可以選擇自己喜歡的類型來用餐

地點

台北中山晶華酒店

今天餐廳 【初魚 鮨】 的分店，晶華酒店。

外面噴水池也是蠻美的。

【初魚 鮨】

【初魚 鮨】 的小招牌。

比較早進場，趁沒人的時候拍個 【初魚 鮨】 的環景照，其實店沒有很大，裡面好像還有一個包廂。

我們選了在 【初魚 鮨】 比較角落的位置，想說這樣比較好拍照，不過有點小失算，如果想要拍師傅的話，可能要靠中間一點比較近。

開胃菜是沖繩水梨醋加山藥泥，以及海藻，據說是沖繩名產，整體味道是偏酸一點的，蠻開胃。

可以無限續的小菜，紫蘇蘿蔔與薑，香氣很重，甜感跟脆度足，後面也拿了兩三次。薑的酸度也很剛好。

北海道甜蝦沙西米，搭配一點香柚皮與芥末，黏糯的口感與甜蝦的甜味加香柚，捨不得吞下去。

海鮮蒸蛋，內容物大概是海菜、蝦、 魚肉、以及羹，再淋在蒸蛋上，蠻不錯的暖心舒服，吃得到鮮味。

師傅帥氣的模樣來一張。

日本真鯛握壽司，刷上淡淡的胡麻醬，味道很柔和，哇沙米跟醬油點綴恰到好處，真鯛的新鮮質感，以及胡麻醬提點，飯偏鬆散，醋飯也不會過酸搶戲。

白甘魚帶皮握壽司，酌量的薑泥跟蒜提點，只有香氣沒有辣味，如果要說比較明確的味道，會有點像是薑汁豬肉，但很好吃！

滷鮑魚松露白醬冷盤，滷的沒有很鹹，但松露白醬稍微搶了鮑魚的味道，有點像什麼法餐。

青甘獅魚握壽司搭柚子胡椒，柚子胡椒味道沒有很明顯，鮮甜好吃。

真鯛下巴烤物，溫度很剛好，肉質軟嫩入口即化。

黑鮪魚握壽司，稍微 一點點腥味，但口感很柔軟，不算是油脂豐富的部位，更多的是純粹肉的甜感。

黑鮪魚大腹，彩色芝麻脆口感，加上大腹油脂包覆米粒，混和醬油融合在一起，咬開芝麻後，芝麻香氣湧現在口腔。

這次我們單點清酒，鈴鹿川吟釀，小小一瓶要價 1100 元，店員說是偏甘口的類型，沒預算考量的話再點，我們這樣小杯倒著喝也是喝了很多杯，還不錯。

這也是屬於單點的牡丹蝦，價格是400，牡丹蝦與海膽完美的融合在一起，舌尖在口中攪動，所有東西都幻化成一種味覺饗宴，舒服。

炸河豚炸物，第一次吃河豚沒想到居然是炸的，薄面衣肉感Q彈，但味道很清淡，大概是在吃師傅的炸工，很想要來一點台灣鹹酥雞椒鹽。

這是另外一份單點，烤和牛烤物，價格 400，但很可惜溫度不夠熱，可能上菜時間沒有抓好，但吃得出來外層烤香中間軟嫩，油脂上算剛好。

照燒鰻魚，原本很期待這道，可惜醬汁沒有很多，有點像是白鰻魚最後才塗上醬汁，我拿到的這份背面有點焦，導致口感偏小苦可惜了，吃得出來鰻魚肉是新鮮Q彈的，油脂普通。

松葉蟹釜飯佐海膽，沒錯就是鮭魚卵加松葉蟹肉絲，不過其實單吃海膽比較好，鮭魚卵會搶其他食材的味道。

味增湯，裡面有菇菇，加上單點甜蝦的蝦頭，鹹甜剛好，微燙口暖味。

最後的甜點是煎茶乳酪蛋糕，蛋糕體是海綿，比較不是重乳酪的那種，原本期待是濃郁的口感，可惜。

結論

【初魚 鮨】 一餐體驗下來，整體來說都是很滿意的，非常推薦喜歡日料的朋友來嘗試看看，無菜單一千出頭的價格，在台北真的是沒有甚麼對手了，一個月吃一次也不會太傷荷包，且吃完【初魚 鮨】之後，就會想要嘗試其他系列看看，果然是一種上癮的感覺，推薦。